Cách làm mắm tép đơn giản cho người thích nấu ăn
Mắm tép là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Cách làm mắm tép chuẩn vị nhất dành cho những tín đồ nghiện mắm. Hãy thực hiện để có được bữa cơm thơm ngon cho gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm mắm tép
Sau đây, Mắm tép Gia Viễn xin giới thiệu với bạn nguyên liệu làm mắm đơn giản nhất. Với khẩu phần này sẽ được thực hiện cho 4 người ăn nhé!
- 50g tép tươi ngon.
- 150ml rượu trắng.
- 100ml nước lọc.
- 600g gạo nếp.
- 400g gạo tẻ.
- 50g muối ăn.
Dụng cụ chuẩn bị cho quá trình làm mắm không quá phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị nồi, chảo, đũa, máy xay sinh tố cùng với vài vật dụng nhà bếp khác sẵn có là được.
Cách làm mắm tép chuẩn vị – Chọn tép là bước quan trọng nhất
Để có được hũ mắm chuẩn nhất, bạn cần phải lựa chọn được tép tươi ngon. Bởi đây là tinh túy, nguyên liệu chính làm nên món mắm tuyệt hảo này.
Chúng ta chỉ sử dụng tép đồng cho việc làm mắm. Hãy lựa chọn những con tép tươi ngon nhất. Nó phải có độ bóng nhất định. Và tuyệt đối là tép không được có mùi hôi tanh khó chịu.
Thêm một chiêu lựa tép nữa chính là quan sát phần đuôi của nó. Đuôi phải cụp xuống mới là loại tép ngon và con tươi. Da thịt của con tép phải có màu sắc hồng hào và săn chắc.
Với những con tép bị bơm thuốc, phần lưng của nó sẽ bị phồng. Hơn thế, thịt bị mềm, bở và có màu trắng bạch trông không được đẹp mắt.
Cách làm mắm tép chuẩn vị mẹ làm
Sau khi có được những con tép tươi ngon nhất, chúng ta tiến hành các bước thực hiện của việc làm mắm tép. Cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế tép
Hãy rửa sạch mớ tép bạn vừa mua ở chợ. Thêm tí muối và chà sát nhiều lần cho hết cặn bẩn. Tuy nhiên, đừng làm mạnh tay quá nhé, hình dáng con tép sẽ ít nhiều bị biến dạng đấy. Chúng ta cũng cần khéo léo loại bỏ phần râu ở đầu con tép đi. Bạn rửa đến khi nào nước trong vắt thì mới xem là sạch bẩn. Chỉ có như thế thì món mắm mới ngon được.
Một trong những mẹo giúp tép sạch mà không bị tanh nữa chính là dùng nước muối loãng hoặc ít đường và rượu trắng. Bạn có thể ngâm vài phút rồi vớt ra để ráo trước khi thực hiện sang bước thứ hai.
Bước 2: Cách làm mắm tép – xay tép
Chúng ta sử dụng nước sôi để nguội với ít rượu trắng để ngâm tép. Hãy cho lượng tép đã được làm sạch vào ngâm, khuấy nhẹ rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch. Để thật ráo số tép trên nhé!
Tiếp theo, hãy cho tép vào cối và giã nhuyễn nguyên liệu này. Trong thời đại mới, bạn cũng có thể thay thế bằng cách dùng máy xay sinh tố. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn. Tuy nhiên, nhiều người nhận xét cách giã nhuyễn truyền thống vẫn mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Bước 3: Làm thính gạo
Thực ra bước này bạn nên làm trước. Bởi thời gian ngâm gạo khá lâu. Bạn sẽ thực hiện việc trộn đều hai loại gạo nếp và gạo tẻ lại với nhau và để khoảng từ 5 đến 6 tiếng đồng hồ.
Sau khi ngâm, hãy vớt gạo ra, làm sạch và để nơi thoáng mát cho gạo được khô hoàn toàn. Khi gạo đã khô, hãy dùng chảo nóng để rang gạo sống. Nên lưu ý rằng chỉ để lửa nhỏ thôi nhé!
Chúng ta sẽ rang như thế cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng hơi đậm. Tắt bếp và giữ nguyên gạo trong chảo cho đến khi độ nóng của chảo giảm hẳn.
Công đoạn cuối cùng của quá trình làm thính chính là giả hoặc xay nhuyễn gạo. Bạn có thể lựa chọn cách làm nào cũng được. Miễn là gạo sẽ trở thành lớp bột mịn màng nhất. Chỉ như vậy mới đạt được hiệu quả mong muốn.
Nếu là người thường xuyên nấu ăn, hãy làm sẵn thính gạo với lượng lớn hơn. Bạn có thể bảo quản trong các hũ nhựa hay thủy tinh. Nhờ đó mà chúng ta không mất thời gian quá nhiều cho những lần sau.
Bước 4: Cách làm mắm tép chuẩn – Ngâm mắm tép
Chúng ta tiến hành đến bước ngâm mắm. Hãy chuẩn bị một chiếc hũ thật sạch. Sau đó tuần tự xếp mắm, muối và thính gạo vào trong. Nhớ là mỗi lớp sẽ rải đều sao xen kẽ nhau nhé!
Thời gian ngâm kéo dài từ 10 đến 15 ngày. Nơi bảo quản phải thoáng mát, khô ráo. Nếu như trời đẹp, bạn cũng có thể phơi nắng để thúc đẩy quá trình lên men được nhanh hơn. Như vậy là bạn đã có món ăn cực hấp dẫn cho gia đình rồi.
Cách làm mắm tép và bảo quản thành phẩm tốt nhất
Sau khi hoàn thành hũ mắm, bạn cũng nên ghi nhớ các lưu ý quan trọng trong việc bảo quản. Đó là:
- Hạn chế để không khí lọt vào bên trong sẽ khiến mắm nhanh hỏng.
- Nhiệt độ bình thường, môi trường khô ráo là thích hợp duy trì hương vị của mắm nhất.
- Nếu có tủ lạnh, bạn cũng có thể bỏ vào ngăn mát để sử dụng được lâu hơn.
- Mỗi khi ăn, hãy sử dụng dụng cụ thật sạch. Tránh việc dùng đũa, muỗng đang ăn để gắp mắm. Như thế thức ăn trên đó sẽ rơi vào hũ. Như thế mắm sẽ bị hư ngay.
Tổng kết
Cách làm mắm tép chuẩn vị nhất vừa được Mắm tép Gia Viễn giới thiệu với bạn. Các bước thực hiện quá đơn giản đúng không nào. Hãy tự mình thực hiện tại nhà và đón nhận thành phẩm nhé!