Cách làm mắm tép chua đu đủ ngon ngất ngây
Một trong những món ăn quen thuộc, được đông đảo người dân miền Tây ưa chuộng có thể kể đến là mắm tép chua đu đủ. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại khiến người dùng có những cảm nhận thật độc đáo. Đến với bài viết ngày hôm nay, Mắm tép Gia Viễn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm tép chua đu đủ ngon ngất ngây!
Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép chua đu đủ
Trước khi bắt tay vào việc chế biến món ăn đầy kích thích vị giác này thì chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- 500g tép sông (còn tươi sống)
- 2 củ tỏi
- 1 củ riềng
- Ớt trái + ớt sừng
- 100 ml rượu trắng
- 300ml nước mắm
- 1 trái đu đủ
- Vật dụng dùng để nén tép (có thể dùng lá chùm ruột hoặc than tre)
- Hũ đựng
Cách làm mắm tép cực đơn giản
Đầu tiên, bạn mang tép đi rửa thật sạch rồi để cho ráo nước. Không cần phải lặt đầu và rút chỉ bởi chúng cũng không quá to!
Tỏi, ớt thái lát còn riềng thì thái sợi. Xếp tép, tỏi, ớt, riềng vào hũ đã được chuẩn bị sẵn theo từng lớp cho đến khi gần đầy hũ. Lúc này, cho rượu trắng đã chuẩn bị vào hũ để ngâm trong khoảng 1 giờ. Sau đó, chắt rượu ra khỏi hũ, dùng vật dụng để nén tép vào trong hũ nhằm mục đích giữ cho tép và các nguyên liệu khác không bị nổi lên khi cho nước mắm vào ngâm.
Đun hỗn hợp nước mắm và đường theo tỷ lệ 2:1 trên bếp với lửa nhỏ. Khi đường đã tan hết, tắt bếp và chờ nguội. Hỗn hợp đã nguội thì cho chúng vào hũ. Lưu ý là nước mắm phải ngập bề mặt tép nhé!
Ngâm mắm tép trong khoảng 20 ngày ở nhiệt độ thường. Có thể để ngâm lâu hơn, vì càng để lâu, mắm tép sẽ càng thấm gia vị và đậm đà. Thành phẩm thu được có màu cam đẹp mắt, vị cay nồng khá đặc trưng nhưng chua, ngọt, mặn cũng được hài hòa.
Mắm tép để trong nhiệt độ thường có thể bảo quản trong vòng 3-4 tháng. Dùng mắm tép với những món ăn kèm khác sẽ tăng phần thơm ngon và hấp dẫn. Nhất là trộn với đu đủ tạo thành món mắm tép chua đu đủ trứ danh. Cách làm món ăn này cũng sẽ được Mắm tép Gia Viễn hướng dẫn cụ thể ở phần nội dung kế tiếp.
Trộn đu đủ với mắm tép như thế nào mới đúng chuẩn?
Chọn đu đủ mỏ vịt để làm mắm tép chua đu đủ, loại này vừa già tới, không quá chín cũng không quá non. Bỏ ruột vào bào sợi, sau đó bóp chúng với một ít muối cho chúng vừa xèo lại. Sau đó, rửa lại với nước sạch để đu đủ không bị quá mặn rồi vắt ráo nước.
Cho đu đủ và mắm tép vào 1 cái thau đủ rộng rồi trộn đều. Bạn có thể nêm nếm thêm một ít gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân. Khi trộn xong, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bỏ chúng vào trong hũ để thêm 2-3 giờ cho đu đủ thấm mắm.
Mắm tép chua đu đủ ăn kèm với cơm nóng và rau sống là hết bài. Hoặc bạn cũng có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm với bún tươi đều phù hợp và thơm ngon. Những buổi chiều mát mẻ, làm một bát cơm với mắm tép chua trộn đu đủ tươi đầy kích thích vị giác thì không còn gì bằng đúng không nào?
Một số lưu ý khi làm mắm tép chua đu đủ
Để món ăn được đảm bảo chất lượng và thơm ngon thì chúng ta cũng cần lưu ý một số điều như sau:
- Nên lựa chọn tép thật kỹ càng. Chọn những con tép còn sống, thân ngả màu trắng đục, đầu và mình dính chặt nhau, các khớp nối vẫn còn liên kết, không bị rời rạc. Đừng ham những chú tép mập mạp nhé, bởi tép ngon là những con có dáng thon dài với rãnh bụng hẹp.
- Đu đủ sau khi bào thì nên phơi nắng trong khoảng 1 đến 2 ngày cho chúng khô, vừa héo lại. Có như vậy thì đu đủ khi ngâm mới thấm gia vị nhanh hơn và ăn giòn hơn nữa!
- Hũ đựng mắm tép cũng như hỗn hợp mắm tép trộn đu đủ phải được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo. Nếu không, thành quả cũng bạn sẽ tan thành mây khói vì chúng sẽ bị biến chất, gây hư hỏng mắm tép.
- Có thể dùng thơm băm nhuyễn cho vào trộn chung với hỗn hợp mắm tép chua đu đủ. Sự góp mặt của thơm sẽ giúp món ăn thêm đậm vị và thơm ngon hơn đấy!
- Nước mắm để ngâm tép rất quan trọng. Vì thế, cần ưu tiên chọn loại nước mắm ngon để ngâm tép bạn nhé!
Lưu lại nhanh những lưu ý trên đây để khiến món ăn của mình thêm phần thơm ngon và chất lượng nhé!
Tổng kết
Cách làm mắm tép chua đu đủ ngon ngất ngây con gà tây đã được Mắm tép Gia Viễn chia sẻ ở bài viết trên đây. Cách làm món ăn này cũng cực kì đơn giản, còn chờ gì mà không lăn vào bếp và thưởng thức đặc sản trứ danh này? Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để biết thêm nhiều công thức hay ho khác nhé!