Mắm tép chưng thịt bữa ngon cho mọi nhà

Bữa ăn trong gia đình Việt từ xưa đến nay thường gồm ba món chính: món mặn, món xào món canh. Đôi khi việc lập đi lập lại những món ăn như vậy sẽ dễ là chúng ta trở nên chán. Hôm nay để thay đổi về mặt khẩu vị cũng như không khí trong gia đình bạn. Mắm tép Gia Viễn sẽ hướng dẫn món Mắm tép chưng thịt. Chắc chắn sau khi thực hiện thành công gia đình các bạn sẽ có bữa cơm ngon miệng hơn.

Nguyên liệu nấu ăn

Để thực hiện món ăn này đầu tiên chính là thịt lợn. Các bạn mua thịt lợn thì chọn mua thịt tươi ngon (Lưu ý nên chọn loại thịt vừa nạc, vừa mỡ khi chế biến sẽ ngon hơn. Chọn loại màu sắc tươi tắn, miếng thịt còn ấm, chất thịt chắc. Không nên mua loại thịt đông lạnh vì có thể miếng thịt đã để qua nhiều ngày.

Tiếp theo là hành tím, tỏi, sả cây, củ riềng và nguyên liệu quan trọng không thể thiếu. Đó chính là mắm tép, nên lựa chọn mua loại thuộc cơ sở chế biến có uy tín. Đảm bảo an toàn thực phẩm, bản vệ cho an toàn và sức khỏe của gia đình.

Về gia vị thì đường, hạt nêm, dầu ăn tiêu xay là đủ để làm món mắm tép chưng thịt của bạn trở nên hấp dẫn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên chúng ta đem thịt đi rửa sạch với nước pha chút muối để khử mùi tanh của thịt. Sau đó đem thịt trần sơ qua nước sôi và thái mỏng để bỏ vào máy xay (lưu ý không xay thịt quá nhuyễn).

Sau đó chúng ta bỏ đi phần vỏ, tiến hành rửa với nước cho sạch. Và băm nhỏ các loại tỏi, hành, sả, riềng.

Tiếp sau chúng ta tiến hành ướp phần thịt vừa được xay với đường, bột nêm, tiêu, và phần hành tỏi vừa băm lúc nãy

Tới đây là công đoạn để chuẩn bị cho món mắm tép chưng thịt xem như đã hoàn thành bước đầu tiên.

Bắt đầu chế biến mắm tép chưng thịt

Để bắt đầu chế biến món ăn chúng ta phải chuẩn bị kỹ và đầy đủ các loại thiết bị nấu ăn như bếp, xoong, chảo,…

Bước đầu tiên là đảo thịt

Sử dụng chảo khô, sạch. Bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, sau đó cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng già. Hành khô, sả, riềng bạn đã băm nhỏ rồi cho vào nồi. Khuấy đều cho đến khi có mùi thơm. Bạn tiếp tục cho thịt băm vào và đảo đều. Thịt băm thường dính thành cục lớn nên bạn hãy dùng đầu đũa hoặc thìa để tách thịt khi đảo để thịt không bị vón cục.

Bước 2 cho mắm tép vào đảo chung với thịt

Đợi đến khi thịt bằm săn lại thì cho mắm tôm vào đảo đều. Nên cho mắm tôm vào từ từ vì mắm tôm nguyên chất hơi mặn và có mùi lên men nồng nặc. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà cho nhiều hay ít.

Đảo đều tay để riềng, sả, hành không bị dính vào chảo bị cháy. Lúc này mùi gia vị tự nhiên quyện với mùi mắm tôm sẽ dậy mùi thơm cả gian bếp.

Bạn chú ý thịt cạn bớt nước thì cho hạt nêm, đường vào đảo đều. Vị ngọt của đường không chỉ kích thích vị giác mà còn làm mắm tôm bớt ngấy.

Bạn có thể sử dụng đường trắng, nâu hoặc nâu. Tuy nhiên, không nên dùng đường quá đậm sẽ làm mắt tôm bị thâm đen.

Nếu ăn cay được bạn có thể cho thêm ớt. Bạn có thể sử dụng ớt tươi hoặc ớt bột. Nhà mình không ăn cay được nên không cho thêm.

Quan sát thấy thịt chuyển sang màu nâu sẫm, săn chắc và dậy mùi thơm thì tắt bếp, có thể thêm hạt tiêu tùy theo khẩu vị, bày ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng nóng. Hoặc bạn có thể để nguội thịt chưng mắm tôm rồi cho vào chai thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hoàn thành món mắm tép chưng thịt

Mắm tép chuẩn ngon thì thịt khô nhưng không cứng, không cháy và có mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Mắm tép nguyên liệu có màu nâu sẫm. Nếu muốn màu đỏ đẹp và hấp dẫn hơn thì cho thêm dầu điều, dầu gấc đồng thời cho thêm đường.

Bắt đầu thưởng thức thôi nào

Ngày mưa, còn gì quý bằng ngồi quây quần bên gia đình, bưng bát cơm nóng, ăn đĩa mắm tép chưng thịt thơm ngon. Mùi thơm nồng của hành tỏi khô, vị đậm đà của thịt nạc và mắm tôm khiến người ăn chỉ muốn thưởng thức.

Ai đã ăn thử món này chắc chắn sẽ ghiền. Dưa chuột và cà chua thái lát tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng.

Khi đã chán cơm chẳng muốn ăn thêm món gì, hãy tìm đến bát cơm nóng chấm mắm tôm đủ vị ngon, độc đáo để kích thích vị giác. Món ăn đậm đà này ăn kèm với nhiều món khác và món nào cũng tuyệt. Có thể ăn với cơm trắng, cháo trắng, bánh mì, xôi…

Cách bảo quản món mắm tép chưng thịt

Cần đậy kín nắp hũ mắm tép để không khí không lọt vào và mắm tép mau ngấu mà không bị hư. Bảo quản ở nhiệt độ phòng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh với hạn sử dụng từ 6 đến 12 tháng.

Nên lau khô bằng thìa sạch, đũa sạch, múc ra chén trước khi trộn gia vị để nước mắm không nhanh hỏng. Khi mắm có mùi, đổi màu và có nước nổi lên trên miệng thùng thì không nên sử dụng nữa!

Tổng kết

Đây là một món ăn có thể dùng vào những ngày thường và cả những ngày lễ dịp tụ họp gia đình. Xin chúc các bạn sẽ có bữa cơm thật ngon miệng với món mắm tép chưng thịt bên cạnh những người thân yêu.