Cách làm mắm tép miền Tây tại nhà ngon hơn mua ở tiệm

Mắm là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam ta. Với hương vị đặc trưng, đậm đà, món ăn này đã gây thương nhớ cho rất nhiều người đã thưởng thức qua. Nếu ai đã có dịp thử mắm tép miền Tây thì sẽ không thể nào quên được món ăn thơm ngon này. Mắm tép Gia Viễn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm tép miền Tây tại nhà với các bước cực kì đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món mắm tép miền Tây, chúng ta cần có những nguyên liệu sau đây:

•  1 kg tép
•  200ml nước mắm
•  600g đường
•  100g tỏi băm nhuyễn + cắt lát
•  50g ớt băm nhuyễn + cắt lát
•  1 ít rượu trắng
•  1 ít muối

Có thể thấy, để có được món mắm tép miền Tây thơm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng phải đảm bảo. Mắm tép Gia Viễn sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn tép tươi ngon ngay trong phần nội dung bên dưới!

Định nghĩa “tép” đối với người miền Tây, ý chỉ những con tôm nhỏ, có vỏ mềm. Tép được xem là nguyên liệu chính để chế biến ra món mắm tép thần thánh. Bạn cũng có thể thay thế tép bằng tôm thẻ. Vậy làm sao để chọn được những con tôm thẻ, tép ngon?

•  Tép ngon thường sẽ có mùi tanh khá đặc trưng, chân có màu trắng và vỏ ngoài ngả sang màu trắng đục.
•  Dáng tép hơi cong, thon dài với đuôi xếp, rãnh bụng khá hẹp.
•  Đầu và thân tép dính liền nhau, các khớp vỏ vẫn còn nguyên vẹn, không bị rời rạc.
•  Hạn chế mua tôm thẻ, tép có đuôi xòe bởi phần lớn chúng sẽ được bơm hóa chất để trông tươi ngon, mập mạp hơn.

Hướng dẫn cách chế biến mắm tép miền Tây thơm ngon tại nhà

Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản, bao gồm các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế tép

Sau khi mua tép về, chúng ta sẽ đem chúng rửa với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Để khử mùi tanh của tép, ta ngâm chúng qua với một ít rượu trắng rồi rửa lại thật sạch bằng nước.

Tiếp đến, các bạn rải đều chúng ra một cái rổ sạch rồi phơi trong điều kiện nắng gắt khoảng 4 – 6 tiếng.

Bước 2: Nấu nước ngâm mắm và ướp tép

Đun hỗn hợp nước mắm, đường đã chuẩn bị trước trên lửa vừa cho đến khi đường tan. Bạn cũng có thể nêm nếm thêm một ít gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình và bản thân.

Tép đã phơi đủ nắng, ta mang vào ướp với một ít rượu trắng (khoảng 10ml), tỏi băm, ớt băm, ớt cắt lát.

Bước 3: Ngâm mắm tép miền Tây

Nước mắm để thật nguội rồi đổ ra thau, trộn đều với hỗn hợp tép đã được ướp trước đó. Lúc này, cần đậy kín thau tép bằng vải mùng hoặc rổ lớn để tránh bụi. Rồi đem đi phơi nắng trong khoảng 10 – 15 ngày.

Nên nhớ, ngày nào cũng mang tép ra phơi để đảm bảo mắm tép được chất lượng nhé! Khi phơi, nhớ trộn thật đều hỗn hợp để tép ngấm đều gia vị.

Bước 4: Thành phẩm thơm ngon

Sau khi đã hoàn thành khâu phơi nắng, bạn có thể cho mắm tép vào trong hũ dùng dần. Mắm tép thơm ngon, đậm đà với vị chua, cay, mặn, ngọt ăn rất bắt cơm. Hoặc dùng chung với bún thịt luộc, khế xanh, chuối chát cùng một ít rau sống nữa là hết sảy!

Bảo quản mắm tép như thế nào mới đúng chuẩn?

Mắm tép miền Tây có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3 – 4 tháng. Tuy nhiên, để có thể dùng lâu, thì bạn cũng cần lưu ý một số điều dưới đây!

•  Hũ đựng mắm tép phải được vệ sinh, làm sạch và để khô ráo.
•  Khi dùng, nên gắp ra chén một lượng đủ vừa ăn. Tuyệt đối không bỏ lại phần thừa vào trong hũ.
•  Không để mắm ở những nơi có nhiệt độ cao, có ánh nắng chiếu vào trực tiếp hoặc nơi ẩm thấp.

Bạn cũng có thể bảo quản chúng trong ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo về chất lượng.

Có thể dùng mắm tép với những món ăn nào?

Khi đã có mắm tép miền Tây trong nhà thì bạn tha hồ mà thưởng thức các món ăn ngon. Một số món ăn được kết hợp từ mắm tép vô cùng thơm ngon, đậm vị có thể kể đến như:

•  Bánh tráng cuốn thịt luộc chấm mắm tép

Một trong những món ăn quen thuộc của người miền Tây là bánh tráng cuốn thịt luộc chấm mắm tép. Với những nguyên liệu khá đơn giản nhưng món ăn này lại kích thích vị giác đến lạ. Mắm tép Gia Viễn chắc rằng nếu được một lần thử qua, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi mùi vị thơm ngon này.

• Mắm tép chưng thịt ăn cùng với cơm nóng

Trong những ngày mưa bão, quây quần bên bữa cơm gia đình ấm cúng cùng bát cơm nóng hổi và món mắm tép chưng thịt thì không còn gì bằng. Cơm dẻo, nóng thơm từng hạt hòa quyện cùng mắm mặn mặn, cay cay khiến vị giác bỗng chốc bùng nổ.

Tổng kết

Trên đây là cách làm mắm tép miền Tây tại nhà mà mắm tép Gia Viễn đã cung cấp đến bạn. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp, gia đình bạn sẽ có thêm những bữa ăn ngon và hạnh phúc.