Mắm Tép Gia Viễn
Cô Hoan

Gia Viễn, Ninh Bình, một vùng quê chiêm chũng quanh năm ngập nước với hệ thông sông ngòi chằng chịt. Nơi có con sông đáy, sông Hoàng Long uốn lượn. Nơi có Đầm vân long quanh năm ngập nước. Chính vì thế đây là một địa danh có nguồn thủy sản nước ngọt tự nhiên lớn nhất tỉnh Ninh Bình.

Từ lâu vì cuộc sống khó khăn nên người dân đã nghĩ đến việc tích trữ tép để có thể ăn suốt cả năm. Dần dần các thế hệ tiếp nối nhau, tạo nên những công thức truyền thống để ủ mắm tép - món ăn ngày nay đã trở thành đặc sản nức tiếng gần xa. '